Tarta invertida de tomates

Una receta simple y sabrosa para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes:

Masa de tarta:
- Harina 300 g.
- Aceite de oliva 75 g.
- Agua fría c/n.
- Sal fina.

Relleno:
- Tomates redondos 8 unidades (dependiendo del tamaño de la sartén y de los tomates)
- Aceite de oliva.
- Queso semiduro.
- Queso rallado.
- Azúcar
- Albahaca.
- Pimienta.

Preparación

1. Espolvorear la masa con un poco de queso rallado; esto no es necesario, pero queda muy rico, y amasarla no muy fina. Si usan la masa ya comprada les recomiendo que usen dos juntas, ya que es mejor una masa gruesita para contener mejor los tomates y cortar a la medida de la sartén, que debe ser apta para horno (necesita tener un mango de metal).
2. Tomar los tomates y cortar la parte superior.
3. Con una cuchara extraer la pulpa. Dejar reposar sobre una rejilla para que se sequen.
4. En la sartén verter un poco de aceite de oliva y dejar calentar. Espolvorear con un poco de azúcar para que los tomates caramelicen. Si tienen romero, les recomiendo poner una ramita mientras se calienta el aceite, o ajo también. Poner los tomates con la pancita hacia abajo para dorar un poco durante dos o tres minutos.
5. Rellenar con cubitos de queso semiduro, albahaca, pimienta y un poco de aceite de oliva.
6. Colocar la masa encima de los tomates y con las manos asegurarla para que los tomates queden bien debajo de la masa.
7. Llevar al horno caliente hasta que quede dorada.

* Los tomates se pueden rellenar con lo que tengan a mano: queso, cebollas doradas, atún, huevos, aceitunas etc. o también se pueden hacer sin relleno.¤