Wraps de ensalada de garbanzos

Plato vegano: ¡Estas envolturas son muy fáciles de hacer, perfectas para celíacos y vegetarianos!

Ingredientes

1 palta
4 hojas de lechuga
1 lata de garbanzos
2 cebollas verdes
2 apio picados

Condimentos
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza
sal y pimienta
Mayonesa

Elaboración

-Vierta los garbanzos escurridos en un tazón mediano. Triturar los garbanzos con tenedor o pisa papa; no es necesario pisarlos todos, se puede dejar algunos enteros.
-Agregue la mayonesa (yo utilicé mayonesa vegana, pero ustedes pueden obviarla o usar la mayonesa que gusten) y la mostaza, y continúe machacando hasta que esté bien mezclado y tenga una consistencia a su gusto. Dejamos el nuestro con bastantes trozos de garbanzos para darle la sensación de la tradicional ensalada de atún.
-Agregue el apio, la cebolla y el jugo de limón y revuelva hasta que se mezclen. Añadir sal y pimienta a gusto.
-Divida la mezcla para ensalada en 4 porciones y coloque cada porción en una hoja de lechuga.
-Se pueden terminar con rodajas de palta, tomate o brotes de alfalfa. ¤