Ingredientes para la masa (10 porciones)
2 huevos
220 gr. harina 0000
500 cc. leche
Instrucciones 30 minutos
En un bol poner los huevos, revolver bien con batidor de alambre y agregar 100 gr. de harina. Mezclar nuevamente y una vez unida la mezcla sumar 250 cc de leche fría.
Continuar batiendo y agregar los 120 gr. de harina restante junto con el resto de la leche. Debe quedar una mezcla lisa y sin grumos.
Dejar reposar unos minutos (media hora aproximadamente).
En una sartén para panqueques o teflonada agregar media cucharadita de manteca, llevar sobre fuego fuerte haciéndola girar sobre la hornalla para que la manteca corra.
Una vez caliente, retirar un poco de fuego, poner un cucharón de mezcla en el centro de la sartén, inclinarla y hacer correr de modo que cubra el fondo.
Llevar nuevamente al fuego y cuando se nota que los bordes del panqueque se comienzan a dorar y despegar de la sartén, se da vuelta con ayuda de una espátula o cuchillo dejándolo cocinar 1 ó 2 minutos más.
Uno por uno, con el mismo procedimiento, terminar con el resto de los panqueques.
A medida que se van haciendo, se colocan encimados cubiertos con un plato para que se mantengan calentitos y no se sequen.
Rellenar con dulce de leche, manteca de higo y mermelada de naranja. Los salados se pueden rellenar con huevo duro, mayonesa y tomate.¤
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