Ingredientes
• 1 Calabaza (cortada en cuadraditos)
• 2 Tomates
• ¼ Cebolla (picada fina)
• 1 Chorrito de aceite
• 1 Diente de ajo (picado)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 Taza de lentejas crudas
• 8 Tazas de agua o caldo
• 2 Zanahorias (peladas y en cubos)
• 3 Tallos de apio (picadas)
Preparación
Limpiar las lentejas, retirando las piedritas o impurezas que pudiera traer. Lavar en un colador con agua.
Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y cocinar unos 3 minutos a fuego medio alto.
Agregar la zanahoria, ajo, lentejas, apio, tomate, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar 1 minuto más.
Agregar el agua y llevar a ebullición.
Una vez que está hirviendo, bajar a fuego medio, tapar y cocinar por unos 30 minutos. El tiempo depende de que tan frescas o viejas estaban las lentejas.
Probar, y si siguen muy firmes, cocinar de 5 a 10 minutos más, o hasta que al morder se sientas suaves.
Agregar la calabaza y cocinar unos 5 minutos más o hasta que las lentejas y verduras estén suaves.
Servir bien caliente. ¤
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