Spanakopita

Pastel griego de espinacas y queso feta

La spanakopita es un plato muy común en Grecia; aquí les presentamos la receta para que puedan hacerla en casa.

Ingredientes
• 8 láminas de pasta filo
• 500 de espinacas frescas (lavadas y escurridas)
• 200 g de queso feta
• 3 huevos
• 150 g de manteca fundida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Preparación
• Calentar una cazuela grande con una cucharada de aceite. Agregar las espinacas y cocinarlas durante 5 o 6 minutos. Retirar, escurrir, picar bien, pasarlas a una fuente y esperar a que se enfríen.
• Cascar los huevos y ponerlos en un bol, sazonar y batirlos con una varilla manual. Desmenuzar el queso feta e incorporarlo al bol. Añadir también la espinaca y mezclar bien.
• Extender una hoja de pasta filo, untar con la manteca fundida y cubrir con ella la base de un molde en el que va a cocinarla. Untar otra hoja de pasta filo con manteca y colocarla encima de la otra hoja de pasta filo (cubriendo la base del molde). Poner encima una cuarta parte del relleno de espinacas y queso feta, doblar los bordes de pasta filo sobre el relleno y untar la pasta con otro poco de manteca. Repetir el proceso y montar tres pasteles más. Hornear a 180ºC durante 20 minutos.
• Retirar los moldes del horno, retirar la spanakopita y servir uno en cada plato. Adornar con unas hojas de perejil. ¤