Sopa de lentejas con verduras

• ¼ Cebolla (picada fina)

• 1 Chorrito de aceite 

• 1 Diente de ajo (picado)

• Sal y pimienta a gusto

• 1 Taza de lentejas crudas

• 8 Tazas de agua o caldo

• 2 Zanahorias (peladas y en cubos)

• 3 Tallos de apio (picadas)

 

 

   Limpiar las lentejas, retirando las piedritas o impurezas que pudiera traer. Lavar en un colador con agua.

   Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y cocinar unos 3 minutos a fuego medio alto.

   Agregar la zanahoria, ajo, lentejas, apio, tomate, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar 1 minuto más. 

   Agregar el agua y llevar a ebullición.

   Una vez que está hirviendo, bajar a fuego medio, tapar y cocinar por unos 30 minutos. El tiempo depende de que tan frescas o viejas estaban las lentejas. 

   Probar, y si siguen muy firmes, cocinar de 5 a 10 minutos más, o hasta que al morder se sientas suaves.

   Agregar la calabaza y cocinar unos 5 minutos más o hasta que las lentejas y verduras estén suaves.

   Servir bien caliente. ¤