Fainá con Ricota

Esta receta es una riquísima variación de la clásica Fainá, cremosa y muy fácil de hacer.

Les recomiendo colocar la ricota en un colador y dejarla escurrir por una media hora, o ponerla entre papel absorbente por el mismo tiempo.
Otra cosa importante es colocar el molde o asadera en la que la vamos a cocinar en el horno caliente con un poco de aceite por unos 10 minutos antes de colocar la mezcla, de esta manera se hará una costra bien crocante.

Ingredientes
- Ricota bien seca: 500 g.
- Harina de garbanzos: 275 g.
- Agua: 750 cc.
- Aceite de oliva: 100 cc.
- Queso rallado: c/n.
- Sal y pimienta negra: a gusto.

Para un molde de 10 pulgadas (25 cm.)

Preparación:
1. En un bol, batir a mano el agua, la harina de garbanzos y la ricota bien seca.
2. Incorporar el aceite y mezclar. Condimentar con buena cantidad de pimienta negra y un poco de sal. Tapar con papel film y llevar a la heladera por lo menos 3 horas para que hidrate bien la harina de garbanzos.
3. Una vez que el molde esté caliente, como expliqué arriba, colocarla al horno a alta temperatura, primero en la parte más baja del horno para que refuerce y se haga el piso, y luego ponerla en el nivel medio o superior, para que se termine de cocinar.
4. El tiempo de cocción varía de acuerdo a la temperatura del horno, pero no debería superar los 30 minutos.¤