Preparación:
Primero hay que remojar los hongos en agua hirviendo hasta ablandarlos. Los escurrimos y picamos. Limpiamos los hígados, les retiramos la hiel, los cortamos en cubos. En una sartén colocamos 50 grs. de manteca, doramos las cebollas, incorporamos los hígados, las saltiamos rápidamente, salpicamos con el coñac, agregamos la crema, los hongos, salpicamos y dejamos reducir un poco. Ponemos en la procesadora la mezcla de hígados. Procesamos e incorporamos de a poco los 100 grs. de manteca restantes cortada en cubos y añadimos el tomillo picado.
Conservamos en la heladera hasta el momento de servir. Podemos servir con mayonesa, con mostaza y una ensalada de hojas verdes. Ø