Preparación:
Ponemos el harina con sal en un tazón; agregamos la margarina o manteca fría; la cortamos con dos cuchillos hasta reducirla al tamaño de garbanzos. Batimos los huevos con la leche e incorporamos al tazón, revolviendo con una cuchara de madera hasta obtener una masa blanda (tipo scons).
Estiramos la masa sobre la mesa bien enharinada, dándole forma rectangular de un centímetro de espesor. La untamos con 2 ½ cucharadas de la mayonesa y esparcimos encima el atún o la caballa, las aceitunas descorazonadas y en trozos, los huevos duros cortados en rodajas y el pimiento en tiritas.
Arrollamos por uno de los lados cortos y colocamos el rollo sobre una placa enmantecada. Cocinamos en horno de temperatura moderada durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente o hasta que la masa esté a punto. Unos minutos antes de retirar pintamos con la mayonesa restante. Presentamos cortado en rodajas, preferentemente caliente. Si lo deseamos, acompañamos con verdura salteada.
Nota: si arrollamos por unos de los lados largos resulta un rollo fino, especial para servir como bocado de copetín o para guarnición de platos con pescado o mariscos. Ø