Primero retiramos la piel del pollo y lo cortamos en cubos. Salamos. Raspamos las zanahorias y las cortamos en dados pequeños. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana gruesa. Ponemos las cebollas y zanahorias en una cacerola. Agregamos la pimienta en grano, el laurel y el pollo en cubos. Cubrimos en partes iguales de vinagre y aceite. Tapamos y dejamos hervir hasta que el pollo y las verduras estén cocidas (30 minutos). Colocamos en una fuente térmica y dejamos enfriar. Una vez frío, tapamos la fuente. Estacionamos en la heladera durante dos horas.
Servimos frío. Ø