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Escrito por Marcelo Venivedivinci
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sábado, 04 de marzo de 2006 |
Ingredientes:
Panqueques:
1/2 Kg. de harina común.
1 Huevo.
Sal y pimienta a gusto.
Un chorrito de aceite.
Agua.
Relleno:
2 atados de acelga y 3 de espinacas.
1 cebolla mediana.
2 latas de picadillo de carne.
4 huevos duros.
Sal y pimienta a gusto.
Tuco:
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento verde.
2 latas de tomates enteros.
1 zanahoria rallada.
1/2 taza de vino blanco.
Sal, pimienta y pimentón dulce a gusto.
2 dientes de ajo
Preparado
Panqueques:
Colocar en un tazón el harina, la sal y la pimienta. Agregar agua y revolver hasta que quede una masa no muy espesa. Agregar un poco de aceite y un huevo y mezclar bien. Calentar una panquequera y colocar un chorrito de aceite o manteca, antes de cocinar cada panqueque y cocinar vuelta y vuelta.
Relleno: cocinar las espinacas y el acelga, escurrir y picar muy bien. En una sartén con aceite, rehogar las cebollas picadas. Picar los huevos duros. En un tazón mezclar las cebollas rehogadas, la verdura, los huevos picados y las dos latas de picadillo de carne. Mezclar bien y salpimentar.
Tuco: Vertir en una olla un chorro de aceite, rehogar la cebolla y el pimiento picados, agregar el tomate picados y la zanahoria rallada. Se puede colocar una hoja de laurel y dos diente de ajo. Una vez que el tomate esté cocido, agregar sal, pimienta, pimentón dulce y el vino. Pruebe preparar el tuco agregando presas de pollo ó carne picada o en trozos.
Acabado:
Armar los canelones, colocarlos en una fuente para horno y calentarlos a fuego medio. Servir en el plato y agregar el tuco bien caliente por encima. Se puede agregar salsa blanca. Ø |
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