Tomamos una porción de masa del tamaño de un huevo de codorniz y la estiramos bien finita, dándole forma circular. Una vez hechas las tortillitas, calentamos una plancha lisa de hierro (la que usamos para el churrasco) al máximo. Pincelamos la plancha con manteca y ponemos a asar una tortillita. Cuando se ampolle y esté tostada de abajo, la damos vuelta con una espátula y la doramos del otro lado.
La levantamos con la espátula, la doblamos sin quebrarla, como si fuéramos a hacer una empanada y la rellenamos con cualquier picadillo que hayamos inventado o como lo indique la receta elegida. Por último seguimos haciendo mas tortillitas y las vamos sirviendo. Ø