Para preparar los escalopes:
Cortar las pechugas de pollo en tres piezas, pasarlas por harina y después saltarlas con manteca en una sartén, hasta que estén cocidas por completo.
Colocar la manteca en una sartén y calentar hasta que se derrita. Agregar los escalopes, el jamón crudo, los hongos y los alcauciles. Saltar hasta que estén bien calientes.
Agregar la crema, el vino blanco y el jugo de limón; dejar calentar por alrededor de 10 segundos sin que llegue a hervir.
Colocar la pasta en el medio del plato (si le gusta otra pasta que no fuera lingüini, puede usarla, siempre y cuando sean fideos largos) como si fuese una montaña. Apoyar el pollo sobre la pasta formando un triángulo con las tres piezas; luego volcar el resto de los ingredientes sobre el pollo sin tocar la pasta. Decorar con perejil fresco picado sobre la pasta solamente. Ø