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ZANAHORIAS AL VINO BLANCO |
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Escrito por Marcelo Venivedivinci
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jueves, 02 de marzo de 2006 |
Necesitaremos 20 zanahorias medianas, 1 taza de tomillo deshojado, 1 atado de rúcula, 4 limones, 2 cebollas coloradas, 2 vasos de vino blanco, 1 jugo de limón, 1 cucharada de miel, 1 taza de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta a gusto.-
Lavamos a fondo las zanahorias con la cáscara. Cortamos las cebollas en pluma.
Colocamos los limones enteros en una cacerola con agua y los hervimos durante 3 horas. Los dejamos enfriar y los cortamos en varios pedazos con las manos. Con un cuchillito los raspamos, quedándonos solo con lo amarillo de la cáscara y descartando la pulpa. Los cubrimos con aceite de oliva y reservamos a un costado.
Disponemos las zanahorias en una placa rociada con el aceite de oliva. Agregamos el vino blanco, la sal, la pimienta y la mitad del tomillo con las cebollas. Llevamos al horno fuerte y cocinamos hasta que las zanahorias estén doradas.
La vinagreta la preparamos con el jugo de limón, la miel, el tomillo restante y el aceite.
Servimos las zanahorias calientes, rociadas con la vinagreta y la piel de limón confitada. Por último, decoramos con las hojas de rúcula. Ø |
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