Para hacer este plato remojamos la miga de pan en los ¾ de crema de leche. La procesamos junto al pescado cocido, la manteca derretida, la cebolla picada, el jugo de limón, la salsa inglesa y el perejil. Vertimos en un bol y sazonamos a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos los cuadraditos de los morrones y ligamos con los huevos; luego volcamos todo en un molde para budín inglés Nº 4, tapamos la superficie con papel aluminio enmantecado y cocinamos a baño maría en el horno hasta que esté firme. Desmoldamos y  servimos cubriendo irregularmente con la salsa holandesa, que preparamos así: en un bol resistente al calor mezclamos las yemas, la crema de leche y el jugo de limón. Revolvemos continuamente a baño maría hasta que la salsa espese como mayonesa liviana; retiramos rápidamente y sazonamos con sal y pimienta.
Una vez vertida la salsa servimos enseguida, aunque este plato también puede comerse frío. Ø