Rehogamos en manteca la cebolla picada, agregamos harina hasta formar una pastita, mezclando a fuego lento durante un minuto. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Añadimos la leche y llevamos a hervor sin dejar de revolver. Incorporamos el queso cortado en daditos y mezclamos hasta que la salsa quede homogénea. Agregamos las papas picadas y los repollitos. Calentamos entre 5 y 10 minutos, coronamos con bastante perejil picado y servimos acompañando con el jamón. Ø