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Terrina de coliflor y queso |
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Escrito por Marcelo Venivedivinci
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miércoles, 01 de febrero de 2006 |
Necesitaremos: una coliflor de 800 grs, 2 cucharadas de queso rallado, 1 yema, 100 grs de queso mantecoso tipo cuartirolo, 3 zanahorias pequeñas cocidas, sal, pimienta, nuez moscada, 1 cucharada de manteca, 2 cucharadas de perejil picado y más zanahorias pequeñas cocidas y hojas de lechuga para acompañar.
Colocamos las flores de la coliflor en una cacerola con agua y sal. Llevamos al fuego y cocinamos hasta que estén tiernas. Retiramos y escurrimos. Raspamos y despuntamos las zanahorias. Las hervimos enteras en agua con sal. Colocamos en el tazón de la procesadora la coliflor cocida, la yema de huevo y el queso crema. Procesamos durante unos minutos. Añadimos el queso rallado, el queso fresco en cubos, sal, pimienta y nuez moscada.
Extendemos sobre la mesa una hoja de papel de aluminio. Untamos con la manteca. Vertemos la preparación de coliflor, colocamos las zanahorias a lo largo y doblamos la hoja de aluminio y llevamos con cuidado a la heladera. Dejamos reposar 4 horas. Cortamos en rodajas y espolvoreamos con el perejil restante. Ø |
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