Durante los primeros años hacen sus primeras armas en pubs y pequeños teatros del conurbano y lanzan su primera producción independiente, “Primavera negra”.
En 1993, el sello Iguana Records (BMG) confió en ellos y editó su primer CD, titulado "Manos Vacías". De allí saldrían clásicos como "Patri", "Carlito", "Gusanos" y "Buenos Aires Esquina Vietnam", entre otros. Con este trabajo pudieron salir al ruedo comercial con un buen álbum, que les dio el primer pequeño éxito, con sus temas sonando en varias radios comerciales. Joaquín Sabina quedó impresionado con este disco y los contactó para abrir su show en el estadio de Ferro.
Gracias a este espaldarazo realizan shows en Rosario, Santa Fe y Córdoba, además de Buenos Aires y Capital Federal y las encuestas los encontraron en los primeros lugares como Banda Revelación.
“Sangrando” es su segunda placa, con temas que hoy ya son clásicos, como “Casi Nadie” y “Sangrándonos”.
Los Caballeros van ganando notoriedad dentro del rock argentinoñ por eso forman parte de la Gira Nuevo Rock Argentino que los llevó por Córdoba, Mendoza y Santa Fe, junto a Los Brujos, Illya Kuriaki & The Valderramas, Babasónicos , Peligrosos Gorriones y 2 Minutos, entre otros. Luego fueron invitados a abrir el cierre de la gira mundial de Aerosmith en Córdoba y Buenos Aires, para más de 50 mil personas y de Jimmy Page, en Vélez.
Para su tercera placa, titulada "Perros, Perros y Perros” León Gieco participó de la grabación. El primer corte "No chamuyes", fue acompañado por un video realizado por Raúl Perrone, que consiguió la más alta rotación en los canales musicales de cable como MTV Latino y Much Music, además de ubicar el tema entre los primeros puestos de FM Rock & Pop y Radio City (#1 durante dos semanas).
En medio de la presentación de este material, participan del Festival Alternativo que se organizó en Ferro, donde compartieron escenario con Marylin Manson y Cypress Hill, entre otros.
Luego de exitosas y extensas giras se presentan en el ciclo de Buenos Aires Vivo junto a León Gieco, en un festival al aire libre y gratuito al que asistieron más de 80.000 personas. Luego de esa presentación se hacen “habitués” de esos ciclos anuales.
Luego se encierran en la sala de ensayo para trabajar en el nuevo disco, no saliendo de gira por la Costa Atlántica por primera vez en su carrera.
El nuevo trabajo, titulado "La Paciencia de la Araña", llegó con dos éxitos: el primer corte fue "Raja Rata"(#1 en FM Rock & Pop) y el segundo fue "Malvenido", (cuyo video se ubicó #2 en la MTV). Pero el tema más exitoso del disco es el cuarto single promocional, "Avanti Morocha", que cambia la historia del grupo, ya que con él alcanzan la marca de disco de oro (30.000 unidades). Un video del tema se ubica rápidamente entre los más pedidos de los canales de cable; en tanto, la acción en la radio se mantiene en el primer puesto de difusión durante varios meses, convirtiéndolo en un hit. El éxito de esta placa es tal que Caballeros está casi dos años de gira continua promocionando ese material.
El que sería el último disco de la banda, “Fulanos de Nadie”, sale a comienzos del nuevo siglo y consolidaba el crecimiento de los Caballeros como una banda abierta a diferentes estilos musicales, pasando del rock al reggae, por las baladas y la aparición del bandoneón. El trabajo se grabó en la ciudad de Los Angeles, bajo la dirección artística de Afo Verde, con Gustavo Borner en los controles. El nuevo álbum cuenta con la destacada participación de Pedro Aznar en los arreglos corales, Néstor Marconi en Bandoneón, Harry kim en trompeta, y otros músicos de primer nivel. El éxito del trabajo es inmediato y las giras se suceden.
Poco después, rumores de desencuentros comienzan a inundar el ambiente y finalmente a comienzos del 2002, Los Caballeros anunciaron escuetamente a través de un texto en su website, que habían decidido separarse. Por un lado, su primera voz y líder, Ivan Noble, y por el otro lado los demás. La farandulización, la carrera de actor y el casamiento de Iván Noble con Julieta Ortega (hija del cantante y político Palito Ortega) había sido determinante.
Los Caballeros de la Quema tuvieron una interesante trayectoria de más de una década. Sus últimos álbumes, "Perros, perros y perros", "La paciencia de la araña" y "Fulanos de nadie" llevaron a la banda al primer plano de la escena del rock local. Incluso en un momento, habían llegado a instalarse entre las tres principales bandas del llamado rock barrial, junto a Los Piojos y La Renga. ©

Discografía
Primavera negra, 1991
Manos Vacías, 1993
Sangrando, 1994
Perros, perros y perros, 1996
La paciencia de la araña, 1998
En vivo, 1999
Fulanos de nadie, 2000
Obras cumbres, 2006.