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¡VAMOS DE CAMPAMENTO! ¿HACEMOS POLLO AL DISCO? |
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Escrito por Carlos Dobler
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sábado, 30 de agosto de 2008 |
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Para los que no lo conocen, este es otro producto de la creatividad criolla. Se fabrica a partir de un disco de arado al cual se le agregan tres patas a la base, una planchuela de metal de 3 ó 4 cms. a su alrededor y dos manijas para poder moverlo. El éxito de este elemento de cocina se debe a su capacidad de mantener altas temperaturas en forma constante, debido a la aleación de metales pesados para la elaboración del disco.
Esta olla es utilizada mucho para la preparación de distintas recetas con fuego a leña (preferentemente) y muy recomendable para campamento o día de campo.
Entre las distintas recetas que se pueden hacer, hoy escogeremos la más famosa, el Pollo al Disco. Esta receta varía de acuerdo al paladar de los comensales o del cocinero.
Preparación:
Después de prender el fuego, se pone el pan de manteca y ½ taza de aceite en el disco; una vez que levantó temperatura, se echan las presas de pollo previamente saladas y pimentadas, para sellarlas y dorarlas bien. Luego se retiran las presas y se echan las cebollas, pimientos y mitad del ajo picado para rehogarlos. Se regresan las presas de pollo al fuego junto con el vino y se lo deja asentar por 2 ó 3 minutos. Agregar la otra mitad del ajo, la salsa marinara y la crema de leche y dejar por aproximadamente 20 minutos. Luego agregar los hongos y 10 minutos después, o cuando el pollo esté tierno, estará listo para servir.
Se lo puede acompañar con arroz blanco, ya que éste, combinado con la salsa rosada del pollo, los vegetales, el queso rallado y un pan francés, se convierte en un plato para chuparse los dedos. No olvidar un buen torrontés bien frío para bajarlo. ©
INGREDIENTES:
16 Presas de pollo
(preferentemente patas y muslos)
1 Pan de manteca (4 oz)
½ Taza de aceite de oliva
3 Cebollas (cortadas en Juliana)
3 Pimientos rojos
(cortados en Juliana)
4 Cabezas de ajo (bien picado)
2 Lbs Hongos (rebanados)
½ Gal Crema de leche
(Heavy whipping cream)
1 Frasco Marinara sauce
o salsa de tomate
½ Litro Vino Blanco
(Chardonnay seco)
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