Aunque hay que decir que la costumbre de empanizar las piezas de carne es propia de Milán, al norte de Italia, la Milanesa a la Napolitana es uno de los pocos platos con carta de ciudadanía Argentina; de hecho, fue creada a principios de la década de los 40 en un restaurante llamado Napoli, de ahí su nombre, cuyo dueño era José Napoli, ubicado en frente del Luna Park. Desde entonces se han convertido en uno de los clásicos de la comida Argentina.
Esta vez se eligió carne de peceto, porque es tierna y sabrosa. Además, su corte en forma de medallones da una presentación final muy vistosa, todas redondas y del mismo tamaño. Pero usted puede optar por las clásicas de nalga o bola de lomo, y si la carne despierta sus sospechas, macháquela un poco para que quede bien tierna.
Una vez que tenemos la carne lista, procedemos a pasarlas por la mezcla de huevo batido, sal, ajo y perejil; luego las empanizamos, apretando bien el pan para que no se despegue de la carne. Al terminar, las fríe en aceite bien caliente, pero con cuidado de no quemarlas. Una vez fritas, colóquelas en una bandeja para horno, distribuirlas y colocarle a cada una un poco de salsa de tomate o de pizza, una feta de jamón cocido y cubrir bien todo con queso Mozzarella (a la misma se le puede agregar un pizca de orégano). Llevar las milanesas al horno bien caliente hasta que se derrita el queso y estén bien doraditas. Para acompañar incluya unas buenas fritas, con las que comparten el “clásico de los clásicos” de nuestra gastronomía.©

Ingredientes:
Peceto cortado en rodajas finas
Huevos
Ajo
Perejil
Pan rallado
Salsa de tomate o para pizza
Mozzarella
Jamón cocido
Orégano seco