|
Escrito por Sabina P. Spadavechia
|
|
martes, 15 de mayo de 2007 |
Necesitaremos: 1/2 kilo de zapallo; una cebolla grande; 100 grs. de margarina o manteca; 400 grs. de arroz; un vaso de vino blanco seco; sal y pimienta; 3/4 litro de caldo aproximadamente; una taza de queso rallado; seis tajadas algo gruesas de panceta ahumada; y dos cucharadas de perejil picado.
Procedemos de la siguiente manera: lavamos el zapallo, le retiramos la cáscara y lo cortamos en pequeños cubitos. Picamos fino la cebolla y la freímos en la mitad de la margarina o manteca en una cacerola grande. Cuando esté transparente, añadimos los cubitos de zapallo y la panceta cortada en trocitos. Salamos, tapamos y cocinamos lentamente hasta que el zapallo se deshaga.
Agregamos el arroz, rehogándolo unos segundos, revolviendo. Bañamos con el vino, luego con el caldo hirviendo, sazonamos con la sal y la pimienta, tapamos el recipiente y cocinamos lentamente hasta que el arroz esté “al dente”. Apagamos el fuego, incorporamos el resto de la margarina o manteca, el perejil y el queso rallado, mezclamos y pasamos la preparación a una fuente apropiada. ® |
©