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COSTILLAS DE CERDO RELLENO CON PERAS |
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Escrito por Sabina P. Spadavechia
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miércoles, 04 de abril de 2007 |
Necesitaremos 1 1/2 kilo de costillas de cerdo, en un trozo deshuesado; una pera grande y firme (especial para cocinar); una cucharadita de pimentón; sal; pimienta; 1 kilo de papas chicas; 4 cebollas medianas; 3 cucharadas de margarina; ensalada de lechuga, tomate y pepino.
Quitamos el excedente de grasa a la carne. Pelamos la pera y la cortamos en bastones retirando a la vez las semillas. Mezclamos el pimentón con media cucharadita de sal y revestimos con ello los trozos de fruta. Practicamos orificios en la carne con un mechador o un cuchillo de punta y luego introducimos en ellos los bastones de pera sazonados. Sazonamos la carne con sal y pimienta y la colocamos en una asadera untada con margarina. Cocinamos a temperatura moderada, bañándola a intervalos con el jugo que desprenda (si se quiere también con jugo de limón).
Mientras tantos pelamos, lavamos, secamos y cortamos las papitas en rodajas gruesas y las cebollas en aros. Freímos ambos ingredientes, mezclados en una sartén grande con el resto de la margarina, hasta que las papas estén tiernas y doradas.
Tapamos el recipiente al principio, para que resulten húmedas. Las sazonamos con la sal y la pimienta. Las mantenemos en calor.
Presentamos la carne bien cocida, cortada en tajadas acompañándola con las papas y la ensalada.
Para variar, recordemos que también se puede servir fría con diversas ensaladas y que la pera se puede reemplazar por manzana o ananá. † |
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