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Escrito por Sabina P. Spadavechia
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lunes, 12 de febrero de 2007 |
Necesitaremos para este plato lo siguiente:
100 gr. de panceta ahumada cortada fina; una taza de carne de cualquier tipo cocinada y picada; una taza de miga de pan remojada y exprimida; una cebolla finamente picada; 50 gr. de margarina; dos papas hervidas, sal y pimienta; una cucharada de perejil picado; tres cucharadas de queso rallado y cuatro huevos.
Procedemos de la siguiente manera: Forramos una budinera lisa, enmantecada, con las tajadas de panceta. Mezclamos en un tazón la carne, la miga de pan, la cebolla dorada en margarina y las papas frías pisadas. Sazonamos con la sal y la pimienta. Batimos los huevos con el queso y el perejil y lo incorporamos a la mezcla uniendo todo perfectamente. Colocamos en la budinera y alisamos bien, doblando la panceta sobre la preparación, si sobrara de la altura de ésta. Introducimos el molde en horno a temperatura moderada y cocinamos hasta que esté firme. Dejamos entibiar 10 minutos, desmoldamos y lo servimos caliente o frío, acompañado con ensalada a gusto. † |
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