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POLLO CON SALSA DE HONGOS |
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Escrito por Sabina P. Spadavechia
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lunes, 15 de enero de 2007 |
Para este plato necesitaremos: dos pollos de 1 1/2 kg., sal, pimienta, cantidad suficiente de harina, un huevo batido, una taza de pan rallado, margarina para freír, 100 gramos de champiñones frescos
o de lata, media taza de queso rallado, una cucharada de jugo de limón, un cuarto litro de leche hervida, 125 cc de vino blanco seco, una yema, una cucharada de harina y papas a la cucharita salteadas para acompañar.
Dividimos los pollos en cuartos sazonándolos con sal. Los pasamos por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado mezclado con el queso. Freímos en margarina las presas así preparadas hasta que estén bien cocidas y doradas.
Cortamos los champiñones en tajadas verticales, luego de eliminar la base del tallito. Los rociamos con el limón y los ponemos en una cacerola junto con unos 25 gramos de margarina o manteca. Los cocinamos hasta que pierdan la rigidez. Añadimos la harina, mezclamos y luego vertemos de a poco la leche caliente. Revolvemos con cuchara de madera, hasta que la salsa hierva. Agregamos el vino, la sal y la pimienta y revolvemos hasta que retorne el hervor.
Servimos los cuartos de pollo en una fuente con las papitas. Agregamos la yema a la salsa y bañamos con ella el ave. † |
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