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Escrito por Sabina P. Spadavechia
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domingo, 12 de noviembre de 2006 |
Necesitaremos: 2 lenguas de ternera, 1/2 kilo de pimientos morrones, 400 grs. de crema de leche, 5 huevos duros, 150 grs. de aceitunas negras, sal, pimienta, hierbas aromáticas y lechuga o berro.
Hervimos las lenguas en abundante agua, sal y hierbas aromáticas hasta que estén tiernas. Retiramos, las pelamos y ponemos en una cacerola hasta que estén casi frías. Las escurrimos y las dejamos enfriar.
Separamos las yemas de los huevos duros, reservando las claras. Reducimos a puré las yemas. Asamos los pimientos, les retiramos la piel y luego los reducimos a puré, mezclándolos con el de las yemas y con la crema de leche algo batida. Sazonamos bien con la sal y la pimienta.
Cortamos las lenguas en finas rodajas y las colocamos en una fuente, ligeramente encimadas.
Las bañamos con la preparación de pimiento y yema. Las adornamos con hojas de berro o lechuga y las mantenemos al frío hasta servir. Ø |
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