Preparación:
Lavamos y secamos los lenguados eviscerados, sazonamos con sal y los extendemos abiertos y enteros sobre la mesa. Mezclamos la miga de pan con el huevo, la mostaza, la sal y la pimienta.

Extendidos los pescados, colocamos en cada uno una anchoa. Cerramos los lenguados y sujetamos la abertura con un palito. Los ponemos en una fuente de horno untada con margarina y los bañamos con el jugo de limón y el caldo hirviendo. Ponemos encima de cada pescado un trocito de margarina y agregamos a la fuente el ramillete de hierbas. Cubrimos con la tapa de la fuente o con un papel de aluminio de modo que escape el menor vapor posible.
Introducimos la fuente en el horno a temperatura algo elevada y cocinamos los lenguados durante media hora o hasta que se noten a punto. Retiramos el ramillete de hierbas y los servimos frío. La fuente la decoramos con hojitas de escarola y los pescados con gajos de limón. Podemos igualmente servirlos con salsa golf. Ø