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Conejo a la Crema con Hierbas |
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lunes, 01 de octubre de 2001 |
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Saltear la cebolla y la panceta picadas con la manteca en una cacerola de barro. Agregar el conejo en trozos y los champiñones (enteros o en mitades). Dorar los trozos de todos lados. Escurrir la grasa, salpimentar y espolvorear con la harina. Mientras se dora la harina, mover los trozos durante pocos minutos. Mojar con el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir el caldo, el romero y la crema. Seguir la cocción, a calor suave, hasta que la carne esté tierna. Cortar el conejo en filetes. Servirlo con la salsa colada por encima y las hierbas picadas. Acompañar con arroz blanco.
Para 4 porciones: 1 conejo de 1500g; una tajada de panceta; una cebolla mediana; 100g de champiñones; 50 g de manteca; una cucharada de harina; ½ taza de vino blanco, una taza de caldo de ave; 100cc de crema de leche; 1 ramillo de perejil. Ø |
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