Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

400g de maicena (fécula de maíz)
100g de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
100g de manteca
250g de azúcar impalpable
6 huevos (6 yemas y 1 clara)
1 copita de aguardiente o de caña
350 gramos de dulce de leche
100g de coco rallado

En un bol se colocan las yemas junto con la clara.
Se agrega el azúcar y se bate hasta formar una crema.
Sobre la mesa se hace un aro con la maicena o fécula de maíz, la harina y el polvo de hornear tamizados. En el centro se colocan la manteca, el aguardiente, la vainilla, las yemas batidas y el azúcar.
Se trabaja muy bien la masa con la palma de las manos hasta que tenga una consistencia firme y unida.
Estirando con el palo de amasar, dejándola algo gruesa.
Cortar pequeños medallones con el borde de un vaso o un cortapastas y colocarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Se cuecen en horno moderado durante 25 minutos.
Una vez cocidos y fríos, se unen de a dos con dulce de leche.
Se untan alrededor con un poco del mismo dulce y se hacen rodar sobre el coco rallado.

Para que estos alfajores salgan bien es necesario estirar la masa de a poco y cocerlos en horno suave para que resulten secos y blandos.

Estos alfajores son muy populares en la región pampeana. Reciben un nombre que se presta a malentendidos, ya que maicena es una marca con que se conoce la fécula de maíz. De todas maneras se ha conservado este nombre ya que es el original. Ø