Corte la carne en cubos parejos, de aproximadamente 3cm. Dórelos en una cacerola caliente con unas gotas de aceite. Agregar la cebolla y el pimiento picado, saltee unos minutos y añada el azúcar.
Revuelva constantemente. Cuando el azúcar se haya disuelto y comience a dorar, agregue la zanahoria rallada, una rama de tomillo, el vino tinto, el caldo y el puré de tomate. Cocine a fuego lento durante 1 hora y media, agregando caldo o agua si fuera necesario.
Cuando la carne esté tierna, salpimiente y reserve.
Cocine la pasta en abundante agua hirviendo y salada.
Por último sirva junto con el ragout de ternera. Ø