Procedimiento: Escurrir el contenido de la lata de espinacas o descongelarlas y quitar el agua. Picarlas bien y pasarlas a un bowl.
Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubitos y unirlo a las verduras.
Calentar la leche, verterla sobre la espinaca y mezclar, condimentar con sal y nuez moscada.
Agregar los huevos y la mitad del queso rallado.
Revolver y dejar reposar unos diez minutos.
Separar la pasta en pequeñas porciones y con las manos humedecidas formar los ñoquis.
Echarlos en abundante agua hirviente salada. Apenas suban a la superficie, retirarlos con una espumadera.
Mientras tanto calentar el contenido de la lata de salsa en una cacerola.
Servirlos en una fuente bañados con la salsa.
Cortar la cebollas de verdeo en aros y acomodarlos sobre los ñoquis. Espolvorear con el resto del queso.