Cubrimos cada matambrito con finos aros de cebolla y rodajitas de tomate. Sazonamos con un picadillo de ajo, perejil y orégano. Rociamos cada pizzeta con aceite de oliva y los cocinamos en horno caliente hasta que los tomates comiencen a marchitarse. Retiramos, cubrimos cada pizzeta con una porción de queso fresco o muzzarella y las devolvemos al horno hasta que el queso se funda. Al retirarlas por última vez, las adornamos con una aceituna negra o verde descarozada y las servimos calientes. Ø