Nuestra Mesa La Exquisita Torta Milhojas Escrito por Carlos Dobler    martes, 31 de agosto de 2010 Este postre es un clásico de varias cocinas internacionales. No hay una manera única de elaborarlo, ya que existen todo tipos de variantes en el relleno, pero el resultado es riquísimo en todos los casos. Se trata de un postre o merienda perfecto para acompañar con la bebida que desee. Para prepararlo, tamizar la harina en forma de corona sobre la tabla de amasar, agregar la manteca blanda, las yemas, las claras y el licor (optativo) y formar una masa flexible y suave amasándola bien. Luego estirar hasta dejarla muy delgada (1 ó 2 ml) y cortar discos con ayuda de un plato de aproximadamente 25 cm de diámetro. Pincharla con un tenedor para que en el horno no se formen globos. Leer más...   Mermeladas Caseras Escrito por Carlos Dobler    jueves, 29 de julio de 2010 Las mermeladas caseras son una de las formas más antiguas pero más eficientes de conservar las bondades de las frutas, y poder consumirlas fuera de temporada. Al igual que las frutas en conserva, las mermeladas, (o sus primas cercanas, las jaleas) conservan nutrientes, fibras y aromas de las frutas con las que fueron hechas. Si bien es posible adquirirlas en cualquier comercio e incluso las venden bajo las garantías de ser 100 % caseras, nada se compara a la posibilidad de elaborarlas uno mismo. A mí personalmente me fascina el aroma que acompaña el proceso, primero el de recolectar las frutas y no caerse ni del árbol ni cuesta abajo rodando, si es que el terreno está en una colina, como sucedió en Whittier con nuestro amigo Aldo Volpato en casa de Silvia Aguilar (a quien le agradecemos los duraznos con los que hicimos esta receta). Leer más...   Budín de Pan Escrito por Carlos Dobler    lunes, 28 de junio de 2010 Muchas veces, después de una fiesta u otro evento, nos encontramos con que nos sobró pan y ya está duro; lo guardamos durante unos días y al final no sabemos qué hacer con él. Hoy le recomendamos una solución muy sabrosa: el budín de pan. En esta receta, podemos escoger ingredientes secos como las nueces o ingredientes húmedos como pasas de uva, fruta abrillantada o dulce de membrillo.   Leer más...   LOMITO DE TERNERA A LA OLLA Escrito por Carlos Dobler    martes, 01 de junio de 2010 La cocina argentina es famosa por sus platos de carne vacuna; hay un dicho que dice que si un plato no tiene carne, no es comida. Claro que esto es una exageración, pero se corresponde con el paladar carnívoro de la mayoría de los argentinos. Hoy vemos la receta de un clásico lomito de ternera a la olla. Empezamos limpiando el lomo y cortándolo en medallones de 2 cm de grueso, lo salpimentamos y lo marinamos con dos dientes de ajo triturados. Lo llevamos a una olla con aceite de oliva a fuego medio, lo dejamos que se doren de cada lado mientras pelamos las papas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor y los pimientos en tiras o juliana gruesa. Cuando esté sellada la carne, agregamos los pimientos, los dientes de ajo restantes y lo sazonamos con sal y pimienta. Durante la cocción, que será de 30 minutos aproximadamente (a fuego lento), se añade la salsa de soja para que no se seque y si gusta también puede usar caldo de carne, sin olvidar de agregarle las papas. Cuando esté listo, servir en una fuente y espolvorearlo con el perejil fresco picado y servir con pan crocante y un vino sauvignon rojo de cuerpo.© Leer más...   Pastel de Papas y Carne de Ternera Escrito por Carlos Dobler    sábado, 01 de mayo de 2010 Hoy he seleccionado una comida cacera muy deliciosa que degustamos con frecuencia en los días de semana como plato principal; muchos suelen acompañarla con una porción de ensalada de vegetales frescos. Este riquísimo pastel de papas y carne de ternera es ideal para ser consumido por toda la familia, siendo un plato muy completo por los alimentos sanos y nutritivos que contiene. Sugiero se sirva recién horneado con todo su aroma y sabor. Leer más...   Más... CARBONADA EN ZAPALLO Tortas Fritas – Para tardes de lluvia PAPAS A LA RIOJANA Guiso de Cordero Patagónico HIGOS, BREVAS Milanesa Serrana TIRAMISU SOPAS FLAN EMPANADAS SALTEÑAS DE CARNE AL HORNO Truchas Rellenas con Salsa de Puerro al oporto PAELLA Guiso de lentejas con chorizo colorado PUCHERO MIXTO CORDERO AL ASADOR PAVO A LA NARANJA ¿Está apurado? Cocínese un “Revuelto de Gramajo”. ¡VAMOS DE CAMPAMENTO! ¿HACEMOS POLLO AL DISCO? Clásico Matambre Relleno MILANESA DE PECETO A LA NAPOLITANA ASADO Y VINO, Un Clásico como Boca y River BIFE A LA CRIOLLA con adobo de ajo y perejil PERDICES EN ESCABECHE LOCRO CON CHORIZOS BAGNA CAUDA Zapallitos Rellenos a la Rusa DULCE DE LECHE CHIMICHURRI Cazuela Austeridad Tarta de Dulce de Leche y Chocolate POLLO CON SALSA DE CEBOLLA Tarta de Carne y Arroz Arroz a la Valenciana COSTILLAS DE CERDO RELLENO CON PERAS ANCHOA RELLENA BUDIN DE CARNE Y PANCETA POLLO CON SALSA DE HONGOS BUDIN DE CARNE LENGUAS AL PIMIENTO LENGUADOS A LA ANCHOA TARTA DE ZAPALLITOS BIFES A LA CRIOLLA PIZZA A LA PARRILLA Bondiola a la sal Escalopes de cerdo rellenos Tirabuzones con ragout de ternera ¡con muy buena onda! Cappelletti Romagnoli Canelones a la Rossini Agnolottis de Carne Tricorni de Mozzarella Filetes a la Manteca Espárragos al Gratín Merluza a la Criolla Filetes de Merluza a la manteca Rollo de atún o de caballa Pollo Escabechado Carré de cerdo glaseado Pan de Atún Canelones al Tuco Tortillitas mexicanas Penne a la marinera Escalopes de Pollo ZANAHORIAS AL VINO BLANCO CHUPIN DE CORVINA Supremas rellenas con espárragos Corderito a la Portuguesa Costillitas de cordero a la villeroy Budín de pescado con salsa holandesa Jamón crudo con guarnicion cremosa Filetes a la campesina Tallarines a la Scarparo Terrina de coliflor y queso SALMON ROSADO EN SALSA DE MOSTAZA Crepes de espárragos Milanesas de pejerrey con mayonesa de pickles Cappelletti Romagnoli Canelones a la Rossini ÑOQUIS DE PAPA Paté de hígado de pollo con hongos secos << Inicio < Anterior 1 2 Siguiente > Final >> [Volver]

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