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Escrito por Carlos Dobler
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lunes, 01 de febrero de 2010 |
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Hablar de las tortas fritas sin caer en lugares comunes es ya una tarea difícil (¡cómo evitar la cursilería, si con sólo nombrarlas la tarde ya se nubla y los relámpagos cortan el cielo!) ¿Con qué otra compañía imaginarla que no sea con un mate o un mate cocido? Importa saber que son propias de las zonas rurales, cuando no debe existir nadie en el país que no las evoque en las tardes de invierno. Quizás valga aclarar que los ingredientes para las tortas fritas no son siempre los mismos. Cada cocinero/a dependiendo de su inventiva o su bolsillo, asegura conocer la fórmula más criolla o apropiada. Con yema de huevo o sin ella, con grasa o con aceite, amasadas con o sin agua, las tortas fritas son únicas e incomparables. |
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Escrito por Carlos Dobler
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martes, 29 de diciembre de 2009 |
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Existe dentro del extenso recetario de comidas típicas de la cocina argentina un plato exquisito muy económico y rendidor como éste que les voy a presentar para que disfruten con su familia en esta época invernal, bien calentito y con un trozo de pan casero.
Esta receta es sencilla de preparar y no lleva demasiados ingredientes. Se consume en el noroeste de la Argentina como plato principal, especialmente en la cena, y los adultos casi siempre lo acompañan con un buen vino tinto, constituyendo así una comida diferente, muy deliciosa que les sugiero no dejen de degustar. |
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Escrito por Carlos Dobler
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martes, 01 de diciembre de 2009 |
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El cordero patagónico es hoy la carne estrella de la cocina Argentina, sobre todo de la alta cocina, que en la actualidad ha ganado mucha difusión. Su sabor es muy exquisito e intenso. |
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Escrito por Carlos Dobler
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martes, 29 de septiembre de 2009 |
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La higuera es una planta de clima cálido. Los higos y las brevas son los frutos de la higuera: las brevas son la primera cosecha y los higos la segunda cosecha. Son originarios de los países del mediterráneo. Se tiene constancia de su consumo en el antiguo Egipto, aunque también los saborearon griegos y romanos. Los países productores más importantes son España, Italia, Grecia, Turquía, Israel, Francia, Estados Unidos y Brasil. En Argentina son escasos los que se dedican a la cosecha de estos muy nutritivos frutos. Los higos contienen un 70% de agua, fibra, hidratos de carbono y muchas calorías, por lo que son aconsejables en una dieta de adelgazamiento. Contienen vitamina A y E, potasio, magnesio, calcio, fósforo y otros antioxidantes. Son muy aconsejables para problemas de tránsito intestinal y estreñimiento. En el sistema inmunológico, aumenta las defensas, es anti cancerígeno (sobre todo para el colon), y ayuda en problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas, hipertensión arterial, situaciones de estrés, colesterol, colágeno, mucosas, huesos y dientes. No es aconsejable para la insuficiencia renal y dietas controladoras del potasio.
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